水果盒子

原料

低筋麵粉60: 克, 細砂糖48: 克, 雞蛋3: 個, 牛奶: 48毫升, 芒果: 若干個, 火龍果: 1個, 草莓: 15個, 安佳淡奶油: 500毫升, 砂糖: 50克

步驟

1蛋清蛋黃分開兩個盆。蛋黃中加入玉米油,牛奶攪拌均勻,篩入低筋粉Z字形攪拌到沒有顆粒。

2蛋清打出魚眼泡加入20克糖粉打到細小氣泡再加入20克糖粉打到有波紋再加入最後20克糖粉打到濕性發泡

3取三分之一蛋白液體加入蛋黃液體翻拌均勻

4把蛋黃液體倒入剩下的蛋白液體翻拌均勻

5使用28×28金盤,從中心倒入混合液體,因為是濕性發泡流動性強會自己平鋪到烤盤,高空震幾下烤盤沒有氣泡

6烤盤放在烤網上面不要放在烤箱自帶烤盤上

7烤箱上下火170度預熱五分鐘,放入烤盤烘烤25分鐘

8烤制過程中切好準備的水果

950克糖粉加入500毫升淡奶油中打發到紋路不會消失(淡奶油要在冰箱冷藏12小時以上,這樣不容易化。)

10做的過程中有點渴來一瓶7喜,就是打到這個狀態。

11取出蛋糕放到烤網涼涼10分鐘左右

12隨便用一個裱花嘴就行

13奶油鋪滿蛋糕

14水果多多才好吃

15一層蛋糕一層奶油一層水果碼好就行。

16用料可以做6-7個盒子

小技巧

以上用料280盒子可以做6個水果盒子。烤箱我的是卡士的,溫度要根據自家烤箱脾氣調試,最好有個溫度計這樣蛋糕不會烤糊或者不熟中間是濕的。


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