梭子蟹海鮮大燉菜

原料

梭子蟹: 兩隻, 沼蝦: 十隻, 花蛤: 二十枚, 魷魚: 小個的一隻, : 一小節, 胡蘿蔔: 半根, 土豆: 小個的一個, 鮮香菇: 三四朵, 香菜: 猛烈來一把, 郫縣豆瓣醬: 滿滿一大勺, 老乾媽: 再來一勺, 蚝油: 調鮮來一勺, 花椒: 不管青紅,都來一把, 鹽: 看口味, 香料 八角桂皮香葉等等: 一小把, 大蒜: 一整頭

步驟

1原料集合。其實配料有幾個原則,把握好了,隨便喜歡加什麼料。看下一條

2海鮮為主,看你想吃什麼,個人認為蟹和蝦不能少,其他自行搭配。再下一條

3搭配的蔬菜,最好是煮後還能有脆感的,另外加點根莖類的能使湯頭更濃厚(因為有澱粉),菌菇不能少,多鮮啊。再下一條

4這種重口味辣煲,最少不了郫縣豆瓣醬,要是懶貨,請直接買麻辣火鍋底料。再一條

5原則是蟹蝦最好能起個油鍋,小炸一下,更香。其他除了葉菜,其他蔬菜也能先略微翻炒一下。

6另開一鍋,用剛才的油,留個底,小火炒香大蒜,干辣椒,花椒等一干香料。不介意的可以保持香料們的存在,介意可以多用些油,然後濾去香料留油。這底油中加入豆瓣醬老乾媽等重口味。

7最後了,別急,在香料精華油里加入已經加工過一次的菜料,倒入沒過菜量的熱水,開燉。先大火煮開,沸騰一會,然後轉中小火,燉著,收汁到你喜歡的程度。灑一把香菜。上桌吧~~

小技巧

啦啦啦啦啦啦啦~~這種菜太調動食慾了。以上圖片其實都一樣的~~


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