夏日開胃菜--醋泡嫩薑

原料

嫩薑: 適量, 醋: 適量, 鹽: 適量, 鮮醬油: 選用(可放可不放)

步驟

1買回夏季新鮮的嫩薑(注意不是老薑),新乾淨,切薄片兒,裝入碗中待用。

2灑少量食鹽,再倒入食醋,大約沒過嫩薑片八九分的樣子。 注意:此時不需要倒太滿,因為在醋和鹽的作用下,嫩薑會稍微脫水,體積減小,待泡製一會後就能全部淹沒在醋里。圖上就是倒了八分滿,泡好後幾乎被全部淹沒的樣子。

3再根據個人口味添加幾滴鮮醬油(不喜歡可以不加),稍微攪拌之後,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏。

4一般我都是在準備燒飯的時候先泡上姜,丟進冰箱,等到飯菜煮熟,大約十幾二十分鐘吧,再掏出來,擺上桌,就可以吃啦!


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