紅燒牛肉粉

原料

牛肉: 500G, 生薑: 適量, 自製泡椒: 依據個人口味, 干紅辣椒: 依據個人口味, 花椒: 依據個人口味, 孜然: 依據個人口味, 豆瓣醬: 一湯匙, 醬油: 少許, 食用油: 30G, 火鍋底料: 20G, 蔥段: 適量, 香菜: 依據個人口味

步驟

1牛肉切片後切成小塊,牛肉最好選用黃牛肉,如果有少許骨頭味道更加,或者加少許牛油

2將牛肉過沸水,過到水再次燒開為止,目的是去腥。將牛肉取出後過涼水,衝掉血水。

3鍋燒熱後,加30G油,油有溫度後加入生薑,花椒炸香,花椒依據個人口味酌量添加。

4放入牛肉進行爆炒,炒至金黃

5將干辣椒剪成兩段,依據個人口味添加,再加一勺豆瓣醬繼續翻炒。

6充分翻炒後,加入少量醬油上色

7加入冷水,以蓋過牛肉一公分為止,等待燒開

8在高壓鍋中依據個人口味加入泡椒,孜然,火鍋底料。

9鍋中牛肉湯燒開後倒入高壓鍋,選擇牛羊肉進行高壓。如果不著急以紫砂鍋燉煮味香更濃。耗時1個小時。

10等待牛肉燉熟後,自然釋放高壓後加入適量的鹽

11將義大利粉煮熟後(在海外沒有米粉,只能用義大利粉代替,用麵條和米粉更佳),加入牛肉湯中,依據個人口味放入蔥段或香菜,就可以食用啦。

小技巧

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