那一汪水煮肉片

原料

豬肉: 250g, 時蔬: 250g, 紅99濃縮火鍋底料: 100g

步驟

1將豬肉洗凈,切成厚薄均勻的片狀,加適量芡粉拌勻備用。時蔬洗凈,放入沸水中焯熟撈起,瀝干水後放入容器中備用。

2辣椒切成小段,大蒜拍碎,老薑切絲(九兒溫馨提示:這些佐料是最後的澆頭,千萬不要提前下鍋噢)。

3鍋燒熱後,放入紅99濃縮火鍋底料100g(有紅色牛油的一面朝向鍋底)炒出香味,加入適量水,蓋上鍋蓋,大火燒至沸騰。

4放入肉片,煮沸約一分鐘至肉片變色即可。連湯倒入裝有蔬菜的容器中,撒上干辣椒段、花椒、蔥花

5另起油鍋,倒入適量食用油,燒熱淋至花椒、辣椒、蔥花上,一道色香味俱全的經典川菜水煮肉片就完成了,就是這麼簡單,就是這麼任性

小技巧

為了讓你的水煮肉片口感更鮮嫩,要注意一些小小的細節哦: 1、豬肉選用前胛部位的瘦肉,肥瘦相間,口感更滋潤細膩。 2、時蔬可根據自己口味選擇,九兒比較偏向綠葉蔬菜,如菠菜、萵筍。 3、 火候最重要,肉片切記不要煮太長時間,以免肉質變老,影響口感。 4、 花椒根據個人口味增減。紅九九火鍋底料已經含鹽,就不用再放鹽。 5、 一定要用熱油把花椒、辣椒炸香,色香味更佳。    按照上面的步驟,再加上你自己的口味來進行佐料分量的選擇。就可以做出一份你中意的水煮肉片了。怎麼樣?是不是不難的。有問題的話可以隨時留言問我問題哦,一定會傾囊相助的。


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