原料

裡脊肉: ， 胡蘿蔔: ， 香菜: ， 生薑: ， 大蔥: ， 醋: ， 澱粉: ， 料酒: ， 糖: ， 鹽:

步驟

1胡蘿蔔、大蔥、生薑切絲備用。 裡脊肉切成2-3mm厚、5cm左右見方的薄片。香菜洗凈備用

2將裡脊肉先沾上一層澱粉。（重要步驟）

3另取一個小碗、將澱粉和水調成澱粉糊。將沾上干澱粉的肉片裹上一層澱粉糊。

4鍋中熱油、中火下鍋炸裡脊肉，待肉變硬挺實，撈出。 再次復炸一遍（燒至八成熱），炸至焦脆、撈出。

5鍋內留少許油、放蔥姜爆香、下肉，隨後倒入按比例為（白糖3勺、料酒1勺、鹽半勺、香醋3勺）的醬汁，翻炒30秒，撒胡蘿蔔絲。