無油奶香排包

原料

高筋麵粉: 250g, 白砂糖: 25g, 鹽: 3g, 煉乳: 10g, 全脂奶粉: 15g, 雞蛋: 一個(帶殼60g), 酵母: 3g, 水: 110g

步驟

1除水外所有材料加入盆中(留點蛋液最後刷表面),記得酵母和糖、鹽分開放,加入大部分水,攪拌成沒有多餘麵粉的狀態

2把麵糰放到案板上揉至擴展階段,發酵至2~2.5倍大(至少一個小時)

3排氣,切成四個小麵糰,擀成牛舌狀,捲成長條,放進刷了油的烤盤(或者墊油紙)二次發酵,至兩倍大刷上蛋液

4烤箱預熱180℃,15-20min


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