紅燒獅子頭

原料

豬肉: 500克, 紅薯澱粉: 50克, 雞蛋: 1個, 鹽: 少許, 料酒: 少許, 薑片: 5片, 老抽: 適量, 白糖: 少許, 芹菜: 1棵, 味精: 少許, 胡椒粉: 少許

步驟

1半肥半瘦豬肉500克,

2把豬肉切成小顆粒,

3然後把肉放在大碗里,

4紅薯澱粉50克,雞蛋1個,

5加鹽、料酒、紅薯澱粉、雞蛋,然後用半小碗清水逐步加進肉餡里,用手順一個方向攪拌均勻,

6鍋里油溫七成熱,把肉餡捏成丸子擱在油鍋里炸,

7把炸熟的丸子撈起,

8把丸子倒進砂鍋里,加兩小碗清水,加薑片、鹽、料酒、白糖、老抽(紅燒醬油),

9蓋上鍋蓋,用大火燒開,然後用小火燉6、7分鐘,

10然後加一把芹菜,加少許味精和胡椒粉就可以了,

11出鍋裝盤,

12醇香味濃,肥而不膩。

小技巧

自己切的肉餡比絞肉機絞的口感要好!


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