剩米飯: 大概5兩， 雞蛋: 3隻， 豌豆: 一小把， 紅腸: 半根， 胡蘿蔔: 半根， 水發香菇: 5-6朵， 鹽: 適量， 橄欖油: 約25g， 香蔥: 隨意
1雞蛋打散；配料洗凈後切成小丁（與飯粒差不多大小）。
2剩米飯放進微波爐中熱透。 鮮豌豆剝出豌豆米後用開水焯熟。
3點火，鍋中倒入25g橄欖油，倒入打散的雞蛋（邊倒入邊用鍋鏟攪碎），再導入香菇丁翻炒。待香菇熟後倒入胡蘿蔔丁、紅腸丁和豌豆丁，加入適量鹽，繼續翻炒均勻。
4加入已經熱透了的米飯。
5加入香蔥末，翻炒均勻後即可出鍋
米飯宜用剩飯。配料的量不必拘泥與本菜譜，可根據個人喜好酌情增減，也可以增加其他任何加熱後不太會出水的食材。 豌豆不太容易熟，所以要先焯熟。焯豌豆的水味道鮮美，可以用它做個紫菜湯配我們的什錦炒飯