什錦炒飯

原料

剩米飯: 大概5兩, 雞蛋: 3隻, 豌豆: 一小把, 紅腸: 半根, 胡蘿蔔: 半根, 水發香菇: 5-6朵, 鹽: 適量, 橄欖油: 約25g, 香蔥: 隨意

步驟

1雞蛋打散;配料洗凈後切成小丁(與飯粒差不多大小)。

2剩米飯放進微波爐中熱透。 鮮豌豆剝出豌豆米後用開水焯熟。

3點火,鍋中倒入25g橄欖油,倒入打散的雞蛋(邊倒入邊用鍋鏟攪碎),再導入香菇丁翻炒。待香菇熟後倒入胡蘿蔔丁、紅腸丁和豌豆丁,加入適量鹽,繼續翻炒均勻。

4加入已經熱透了的米飯。

5加入香蔥末,翻炒均勻後即可出鍋

小技巧

米飯宜用剩飯。配料的量不必拘泥與本菜譜,可根據個人喜好酌情增減,也可以增加其他任何加熱後不太會出水的食材。 豌豆不太容易熟,所以要先焯熟。焯豌豆的水味道鮮美,可以用它做個紫菜湯配我們的什錦炒飯


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