葡撻

原料

迷你葡撻皮: 25個, 雞蛋: 兩個(60g左右一個), 奶油: 200g, 牛奶: 200g, 芝士粉: 15g, 糖粉或細砂糖: 70g, 椰漿: 30g

步驟

1把牛奶、奶油、椰漿、糖粉倒入鍋中小火煮沸備用。

2把步驟1放至有餘溫時分三次加入雞蛋並不斷攪拌,攪拌均勻後加入吉士粉。PS:必須把步驟1放至有餘溫時才加入雞蛋,不然會把雞蛋燙熟,切忌窩!

3把步驟2過篩,這樣撻水更加嫩滑。

4把葡撻水倒入撻皮,倒至八、九分滿。

5預熱烤箱,230度5分鐘就可以把葡撻放入烤箱,烤至葡撻金黃、撻水凝固,並且上皮焦焦的就可出爐(大約15-20分鐘)。

小技巧

1、這個配方可以做12個正常葡撻。 2、如果想顏色更加好看,可以另加一個蛋黃,這樣葡撻更金黃,更迷人。


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