紅燒羊肉鍋仔

原料

羊肉: 五斤, 一點紅蘿蔔: 兩斤, 甘蔗: 3節, 大蔥: 一根, 生薑: 少許, 土冰糖: 根據口味適量, 干辣椒: 根據口味適量, 泡椒: 根據口味適量, 花椒: 根據口味適量, 各種香料: 適量, 黃酒: 一包, 生抽: 根據肉量適量, 老抽: 根據肉量適量

步驟

1各種不知名的香料~

2冬吃蘿蔔賽人參~就是這麼任性~

3準備好食材,羊肉先涼水沖洗,再入鍋焯水,去血水,浮末~洗凈~瀝干~

4注意炒糖色小火就好~注意觀察顏色!不要焦掉哦~

5加入洗凈的羊肉~上色啦~ 告訴你們一個秘密㊙️! 顏色深淺其實跟老抽沒有太大關係~炒糖色才是關鍵哦~

6加入生抽,老抽,黃酒,各種香料,翻炒均勻~(貓貓放了一整包黃酒~不喜歡酒味濃的,可以少加一些~)

7這個時候可以加羊肉伴侶蘿蔔,甘蔗~再加開水沒過食材,開大火燒開,轉小火加蓋慢燉一小時~期間記得適時翻動,以免結底~ 時間掌控按個人喜好,肉質鮮嫩程度符合你的口感即可~ 不著急吃的,連湯帶料放著鹵一晚~更是鮮的沒脾氣~

8羊肉要變身啦!!!!!! 準備砂鍋,甘蔗打底~鋪上最愛的大白蘿蔔~

9蘿蔔上面鋪上滷好的羊肉,三分之二原料湯汁,三分之一開水~沒過食材~湯汁煮開,小火慢燉四十分鐘~入口即化的感覺~~~

10入鍋前兩分鐘擺上大蒜葉,或者香蔥,香菜~香噴噴~熱騰騰,讓人口水直流的羊肉鍋仔就準備上桌啦~

小技巧

PS:注意香料量不要太多,圖一的香料量貓貓滷了五斤生羊肉哦~ 為避免口味太重,滷的時候先放少許鹽,生抽也是入味的~二次加工的時候可根據口味再適當加鹽~ 當然~如果螢幕前的你重口味的話,還可以加鹽!加辣!!!加!重!!辣!!! 哈哈哈哈~好啦!不要光顧著流口水!!趕緊起身去買羊肉吧!!!


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