什錦營養炒飯

原料

隔夜飯: 3人量, 雞蛋: 3個, 洋蔥: 半個, 黃瓜: 半根, 胡蘿蔔: 小半根, 白菜: 8瓣, 蔥: 一根, 油: 適量, 生抽(六月鮮): 2勺, 李錦記紅燒汁(可省): 半勺, 李錦記排骨醬(可省): 半勺, 蚝油: 一勺, 老乾媽(可省): 適量, 鹽: 適量, 煙燻方腿肉(可換別的肉): 適量

步驟

1準備好隔夜飯,配菜洗凈,黃瓜、胡蘿蔔切丁

2白菜切成細絲,瀝干水份

3把雞蛋打勻,放適量的鹽

4煙燻方腿肉切成丁備用

5洋蔥切丁(小心辣眼)

6先炒熟雞蛋並盛出,在鍋內放油後,先加入洋蔥丁至香味溢出,再放入黃瓜丁、胡蘿蔔丁和白菜絲,超軟後加入生抽一勺,並盛出

7鍋里倒油,把剩飯炒散後加入之前的白菜黃瓜和胡蘿蔔,炒勻後加入生抽一勺、蚝油一勺、紅燒汁和排骨醬各半勺(沒有可省)

8最後倒入方腿肉和雞蛋,加入老乾媽,炒香後,撒入蔥花即可出鍋

小技巧

1.雞蛋最後放是因為雞蛋本身有鹹味了,且放早了會被醬油染色、味也會加重。 2.方腿肉視本身鹹淡和生疏來決定是否最後放,我買的是鹹味的,所以再炒飯都加好佐料後最後放。


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