美味蘋果蒸包

原料

白砂糖(餡): 45克, 黃油(餡): 35克, 蘋果(餡): 去皮去核後500克, 高筋粉: 400克, 雞蛋: 2個, 白糖(砂或綿): 40-50克, 鹽: 1克, 酵母: 4克, 牛奶: 100克(或者奶粉15克,水95克)

步驟

1把除去餡以為的原料放一起和面,到表面光滑,不粘手(我偷懶用麵包機)。

2發酵,一小時。 發酵就是把麵糰用保鮮膜或者其它工具包或者覆蓋。找個暖暖和和的地方,讓它變大一倍。

3蘋果去皮核,切1厘米左右的丁兒。

4不粘鍋內放黃油,融化且透明後發蘋果丁兒白糖,不停翻炒。小火哦,一定小火。我用電磁爐,一千瓦的功率,炒了將近十分鐘。主要是為了把蘋果的水分炒走。直到圖片上的樣子。當然也可以再短些時間,看自己家蘋果水分多少了。

5炒好後裝碗放冰箱冷藏。

6面發好了,按照做包子的方法包餡

7包子褶朝下。再靜置10到20分鐘二次發酵。 我習慣放溫水鍋的屜上發酵10分鐘。

8那個奇形怪狀的沒有餡兒的,為的是把裝餡兒的碗弄得乾乾淨淨。

9叮!二次發酵時間到了。大火蒸10分鐘。

10時間到了,別開鍋蓋。燜三分鐘,這樣成品包子不塌,好看。

11吃吧吃吧吃吧!

小技巧

別忘記在屜上放蒸布或者抹油啊!


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