蔬香排骨煲

原料

肋排: 一小根, 芥蘭: 若干株, 胡蘿蔔: 一小根, 牛油果: 1/4個, 小番茄: 六個, 生核桃肉: 若干, 老薑: 若干, 生抽: 少許, 砂糖: 少許, 鹽: 少許, 黃酒(料酒): 少許

步驟

1原料均洗凈瀝干,芥蘭根部削去老皮,莖切小丁,葉保留原狀;小番茄切四分;牛油果去皮肉切小丁;胡蘿蔔去皮切小丁;核桃肉碾碎。備用

2鍋中放冷水、黃酒、薑片,排骨下鍋,煮沸後去浮沫,備用

3鍋中油少許,燒熱,入排骨,翻炒一會兒,加黃酒一瓶蓋,糖、鹽、生抽適量。繼續翻炒至酒味入,放核桃肉末翻炒均勻

4依次放入牛油果小丁、芥蘭莖小丁、胡蘿蔔小丁,翻炒2-3分鐘;入小番茄丁翻炒至出汁水

5加入一大碗清水,大火煮至沸騰,傳中火燉煮30分鐘以上

6出鍋前放入芥蘭葉,待其熟透,即可食用

小技巧

隨興所至,食材是手頭有的。核桃肉香,牛油果清口,煮久了味道就和排骨湯混合在一起了。很適合冬天吃。


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