杭椒牛柳

原料

牛柳: 200g, 杭椒: 4個, 洋蔥: 一顆, 大蒜: 5瓣, 黑胡椒碎: 適量, 生蛋清: 半個

步驟

1準備牛裡脊200g

2逆紋路切成長條狀

3將玉米澱粉,生抽,老抽,蛋清半個,鹽放進去,抓勻,給牛肉來個按摩。靜止15分鐘

4杭椒切段,洋蔥切絲,不想太辣的建議去籽。大蒜切片。

5熱鍋冷油,下牛柳,可以藉助筷子把每條牛肉劃開。變色後撈出備用

6鍋中留少許油,下蒜片,小火炒香,然後依次放入杭椒,洋蔥,撒入適量黑胡椒碎,炒幾下後,放入少許清水,讓味道揮發出來。

7然後放入牛柳繼續翻炒,加入少許白糖提味。淋入少許水澱粉,翻炒均勻即可出鍋。

8成品

小技巧

1.不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品;內熱盛者禁忌食用;不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉; 2.不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉; 3.一周吃一次 牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應少食為妙,否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。我做的是兩人的量,新鮮牛肉每日可80-100g,速凍牛肉配合其他菜可以配用120g,牛肉乾,不宜過多 每日食用不超過50g。腌制牛肉,經過炒可以80g。


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