牛腩燉蘿蔔(腩汁蘿蔔)

原料

牛腩: 1斤, 白蘿蔔: 1根, 冰糖或白糖: 一大把, 草果: 1-2顆, 豆蔻: 1-2顆, 陳皮: 幾片, 干辣椒: 兩三根(不愛辣就不放), 生薑: 3-4片

步驟

1牛腩切小塊涼水入鍋,等燒開的過程中同時把蘿蔔切塊待用。去血沫,撈出瀝干。

2另取一鍋,放油,中火,五成熱時加糖,炒糖色。然後倒入牛肉翻炒上色均勻。加熱水,放入料包(草果、陳皮、豆蔻、干辣椒,生薑),大火煮開後轉小火燉。

3另取一鍋放入蘿蔔(因為我超愛胡蘿蔔所以加進去一根,替換部分白蘿蔔),加涼水至沒過蘿蔔即可,不蓋鍋蓋大火煮沸五六分鐘,然後加少量鹽,再煮五六分鐘

4將煮好的蘿蔔連水一起倒入牛肉鍋,牛肉六七成熟時加鹽,小火燉約四十分鐘就好啦,喜歡香蔥可以出鍋時加一點,看上去更有食慾

小技巧

1、去血沫時,水燒開前的血沫最多,一旦燒開反而沒那麼多了。 2、焯牛肉和單煮蘿蔔時都不要蓋鍋蓋,能更好地去除味道。


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