小豆涼糕

原料

紅豆沙: 200g, 溫水: 400g, 砂糖: 70g, 瓊脂: 10g

步驟

1瓊脂用涼水泡開

2紅豆沙放入乾淨的容器

3泡開的瓊脂瀝去水份,用200g水與瓊脂混合,燒開融化

4200g豆沙與200g溫水混合,攪勻

5化開的瓊脂倒入豆沙水,小火慢慢攪拌,加入砂糖,燒開,繼續中小火煮10分鐘,煮的過程中要不斷攪拌,以免糊底

65步的成品晾涼,倒入容器,放冰箱冷藏1小時,拿出攪勻,再次冷藏3小時,取出切塊即可

小技巧

1)5步最後燒10分鐘,根據自家的火力自行掌握,做好的成品應該是稍微稠一些,也不要太稠哦 2)冷藏1小時拿出攪拌一下是因為豆沙一旦沉底,做出來的成品上下不均勻,上面是水,下面都是豆沙,攪拌一下最後的成品就很均勻了!大家看成品就知道了……


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