原料

花菇: 12朵， 豬腿肉: 350g， 大米: 兩杯(約4碗)， 姜: 拍扁， 冰梅醬: 3茶匙(酸酸的開胃又解膩)， 醬油: 主要用於上色，下到覺得顏色適合就行， 鹽: 適量

步驟

1香菇泡發後去丁，切成小塊； 豬腿肉切成小塊； 姜適量拍扁； 切完後淘米開始煮飯(水跟平時煮飯一樣的量就好)

2炒鍋下油，爆薑片，下豬腿肉，豬腿肉變色後下香菇，差不多時放水(要多點汁，最後的汁約有半碗或者大半碗)，下酸梅醬，醬油，不夠鹹的再放鹽(要比平時咸，畢竟還有飯)

3剛開始起飯眼的時候把炒好的料和汁一起倒在飯面上(如果跟我步驟一樣，先煮飯再炒東西的話，炒好材料時時間就差不多)，煮好飯跳起時再燜5分鐘，保證熟透。

小技巧

1.雖然大塊吃肉是很多人(包括我)的夢想，但是如果這裡切的大塊的話，最後跟飯一起吃就會很突兀，跟香菇肉拌飯沒什麼區別了。(最後的圖的肉還是大塊了) 2.煮飯時剛開始放水跟平時煮飯放水一樣的量，是因為後來炒好的料中還有汁，材料多了，同時水也多了就會剛好平衡，不會夾生或者煮成糊。 3.如果水量把握不好最後水多了就打開電飯煲蓋讓水汽揮發一些再燜一下，；水少了話就加點水再煮煮。