原料

豆豉20克，姜20克，蔥20克，辣椒粉100克，蒜末30克，花椒粉5克，沙拉油200㏄，鹽5克

步驟

1.豆豉切細末，備用；姜洗凈並瀝干水分，切絲備用。 2.蔥洗凈並瀝干水分，切小段備用。 3.取一碗，將作法1的豆豉與辣椒粉、蒜末、花椒粉、鹽一起放入碗內，調勻備用。 4.起一鍋，待鍋燒熱後放入沙拉油後，再放入作法1的姜與作法2一起以小火慢燒。 5.待作法4的蔥燒至焦黃後，即撈起蔥姜。 6.再將作法5的熱油沖入作法3中，一起攪拌均勻即完成。