白肉片

原料

五花肉100克,蒜瓣25克,韭菜花、醬油、腐乳汁、辣椒油各25克。

步驟

1、將五花肉刮凈皮上油泥,加水泡洗乾淨。蒜瓣搗成蒜泥。 2、鍋內加清水,下入五花肉燒開,煮約2小時,撇凈浮油,撈出五花肉晾涼。 3、將五花肉切成長條大片,整齊地碼入盤內,與各調料碟同時上桌即成。

小技巧

特點 肥而不膩,瘦而不柴,風味獨特。    操作提示 煮肉時先用大火燒開,再用微火煮制,時間長短可視肉的老嫩程度而定。   


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