鰻魚: 500g， 麵粉: 3湯匙， 雞蛋: 1個， 啤酒: 1罐， 白鬍椒粉: 適量， 鹽: 適量， 魚露: 適量， 食用油: 適量， 雞精: 適量
1鰻魚洗凈瀝干水分後裝盤，放鹽,白鬍椒粉、雞精腌制1-2小時備用
2雞蛋打散加入麵粉、啤酒（我大概用了三分之一）、魚露適量調製成稀糊狀
3鍋里倒入適量的油，油溫燒至八成熱，把腌制好的鰻魚倒入麵粉糊中，一片片魚沾上麵粉糊夾入油中，油至金黃色撈出立即放入另一鍋提前準備好的冷油中，半分鐘後撈出瀝干油份（這兩步沒拍照）
4成品！外酥里嫩?