酸湯肥牛(迷人金)^-^

原料

蛋黃: 1隻, 肥牛片: 250克, 小米椒: 適量, 小青椒(綠色的長長細細的每個地方叫法不同): 適量, 蒜: 適量, 薑片或薑末(別太細): 適量, 金針菇: 一包, 烏冬面: 300克, 海南黃燈籠辣椒醬: 2大勺(根據口味自己調整), 清水或者高湯(濃湯寶牛肉口味業務行): 適量, 鹽: 適量, 味精: 適量, 白糖: 少許, 白醋: 適量, 澱粉: 少許

步驟

1肥牛卷解凍,碗內放入清水倒入適量的澱粉調開,水沒過牛人即可,靜置放一邊備用。

2鍋內放入適量的油,至熱後放入姜酸炒香加入黃燈籠辣椒醬炒至片刻即可 (火不要太旺)

3加入兩大碗清水(根據自己放入材料的量適當加入清水)或者高湯也可以放濃湯寶半塊,煮開至沸湯,火候調至中火便小火煮個5到8分鐘。

4拿個篩子鍋里掉湯內的渣子。。繼續倒回鍋內小火熬煮。。此時調一下味 適當增加鹽和味精。。

5金針菇切除根部清洗乾淨,鍋里放入開水放入金針菇燒開,撈出瀝干放在乾淨的碗內。牛肉也一樣入開水燙一下立馬撈出來。

6一旁的湯內放入烏冬面調至大火燒開,加少許的白糖和白醋。。調好味倒入湯碗內即可

7金針菇放鋪在碗底下湯和面放在上面,最上面鋪上牛肉撒上小米椒和小青椒擺盤。。拿個小奶鍋倒入適量的油燒開最後淋在湯碗內。。

小技巧

白醋別放太多,關鍵還是調味大家自己把握。。。


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