西蘭花黑椒炒牛柳

原料

牛裡脊肉: 200克, 西蘭花: 一個, 白洋蔥: 半個, 蛋清: 1個, 玉米澱粉: 3克, 生抽: 20ml, 蚝油: 10ml, 黃酒: 15ml, 鹽: 1.5克, 黑胡椒碎: 10克

步驟

1牛裡脊切成長約3cm,寬約2cm,厚約0.5cm的肉片放入碗中,加入生抽,蛋清,黃酒,水澱粉攪拌後腌制15分鐘。(圖2)

2西蘭花和洋蔥洗凈後,西蘭花掰成小塊後焯水,水中放入一點鹽;洋蔥切成小塊備用。(圖3,4)

3將黑胡椒用攪拌機打成黑胡椒碎備用。(圖5)

4鍋中燒熱油,約七分熱時將腌好的牛裡脊片放入鍋中,炒制肉片變色後2,3分鐘盛出備用。(圖6)

5鍋中留底油,如果油不夠可以酌量添加一點油,待油熱後放入洋蔥片和西蘭花翻炒兩下後倒入黑胡椒碎繼續翻炒,之後倒入耗油。(圖7)

6最後倒入炒好的牛裡脊片和鹽,將鍋中食材翻炒片刻,使調料可以充分裹住,之後盛盤即可。

小技巧

a)做黑椒牛柳的時候要適當多放一些油,不然熱鍋容易和肉片粘連。 b)腌肉的時候放入蛋清可以使肉片變得更嫩。 c)這道菜狠下飯,我覺得適合春節的時候吃,因為好吃又營養,以往過節記憶中都是大魚大肉的,現在條件變好了,對於這樣的的家宴並不感冒,如今我覺得健康有營養的家宴才是王道之選。


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