正宗香辣毛血旺

原料

新鮮毛肚: 適量, 黃喉: 適量, 鮮豬血或鴨血: 5塊, 午餐肉: 一塊, 豆芽: 適量, 豆瓣醬: , 牛油火鍋底料: , 花椒: , 干辣椒: , 黃酒: , 生薑: , 小蔥:

步驟

1切好主要材料,裝盤備用(豬血提前下熱水燙一兩分鐘泡冷水備用)

2喜歡吃千張皮,所以買了三張,視個人愛好

3豆芽菜最好準備。我買的綠豆芽,更嫩

4主要調料

5自己稱的豆瓣醬,其它也可以

6熱鍋放油放薑片爆香,放入豆芽翻炒至軟。 (家裡剛好有提前排骨湯燉好的海帶結,可省略)

7熱油放入火鍋底料和豆瓣醬,爆香,我買的這款自帶了干辣椒香葉等。(小貼士,最好放點水慢慢熬干,不會使底料炸焦)

8加入清湯 或清水,水開後加黃酒,(豆瓣醬也可以此時再放),轉中小火熬煮五分鐘

9將豬血放入火鍋湯底中燙三四分鐘,撈起鋪入準備好的火鍋底。

10(個人感覺這樣一層層鋪上更好)

11將毛肚,黃喉,午餐肉,千張全部倒入火鍋湯底繼續熬煮。

12將煮好的食材全部倒入火鍋。另起鍋熱油,放入生薑片,花椒,辣椒麵爆香,淋在火鍋上(可只放花椒,我沒有放蒜),撒上小蔥末,完成。

小技巧

火鍋底料和豆瓣叫都很咸,另外放鹽的時候需注意,最好完成後吃再根據鹹淡加鹽


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