滷水掌翼

原料

鴨掌: , 鴨翅: , 香料: 八角,桂皮,小茴香,豆蔻,紅曲米,干辣椒,香葉,花椒,草果, 基本味: 鹽味精,冰糖, 小料: 蔥姜

步驟

1將鴨掌,鴨翅配上蔥姜焯水

2調滷汁。煸香蔥姜,干辣椒,花椒,豆蔻,八角,桂皮,出香後放入其他香料,加水,黃酒,基本味

3將原料放入滷汁中燒開,轉高壓鍋壓5~6分鐘,再燜熟

4軟爛後撈出裝盤,澆上滷汁即可

小技巧

色澤紅潤,風味獨特


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