原料

種麵糰：高筋麵粉: 350克， 牛奶: 210克， 酵母: 5克， 主麵糰：高筋麵粉: 150克， 糖: 60克， 奶粉: 20克， 淡奶油: 109克， 蛋液: 60克， 黃油: 15克， 鹽: 4克

步驟

1種麵糰的材料揉成光滑的麵糰。

2蓋保鮮膜入冰箱冷藏發酵至3-4倍大，發酵15個小時左右。

3中種麵糰揪成小塊放進麵包桶。 把主麵糰除黃油以外的材料也放進麵包桶。

4開啟揉面功能揉成光滑的麵糰，略有筋度時放黃油繼續揉。

5揉到能扯出比較結實的透明薄膜。

6揉好的麵糰整理成光滑的麵糰，蓋保鮮膜靜止鬆弛半小時。

7分割成六個等份，滾圓蓋保鮮膜靜止鬆弛10分鐘。

8取一個鬆弛好的麵糰，擀成牛舌狀。

9全部擀開，捲成圓筒狀蓋保鮮膜再次鬆弛10-15分鐘。

10再次擀成牛舌狀，從上往下捲起，卷好放在吐司盒裡。

11烤箱裡放一碗水，開啟發酵功能，放進吐司盒進行二發。

12發酵至吐司盒八分滿的位置，大概50分鐘左右。

13烤箱提前預熱，上下火180度烤35分鐘。

14出爐馬上脫模放晾網架上。

小技巧

1.中麵糰揪成小塊是為了更好和主麵糰揉的均勻。 2擀開捲起的時候都不要太過用力，若麵糰濕度大粘手，可沾少許手粉火食用油在手上進行整形。 3.時間溫度僅供參考，根據自家烤箱脾氣進行調整。