茄子煎蛋

原料

茄子: 個2, 雞蛋: 個2-3, 油: 適量, 鹽: 適量, 青辣椒辣椒: 各三個, 大蒜頭: 五瓣

步驟

1茄子去蒂切成手指頭大小的塊,用清水浸泡十五分鐘,撈出瀝干水備用

2青椒紅椒蒜瓣切丁

3鍋內熱油,下入茄子加鹽翻炒

4炒至九成熟把茄子趕到一邊,再下少量油炒辣椒和蒜。然後和茄子同炒至全熟,調中小火。

5雞蛋打散做入鍋中,迅速翻炒幾下定型。

6煎至兩面金黃盛出裝盤,完工。

小技巧

簡單易學,好吃下飯。


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