冬筍炒水碌菜

原料

冬筍: 3隻(凈肉250g), 水碌菜: 500g, 蒜: 五粒, 朝天椒干: 六隻, 油: 85g, 鹽: 8g, 姜: 15g

步驟

1將蒜去皮,切碎;姜切片,辣椒切圈

2水碌菜,略作沖洗,切碎,並榨乾水份

3冬筍去殼,切絲

4將略擠干水份的水碌菜,不放油。熱鍋干炒,將水份繼續脫干

5放40克的油先略炒筍絲 待筍絲由白變金黃;將餘下45克油,放下鍋內,放蒜粒,姜粒,辣椒圈爆香

6將炒乾的水碌菜放入鍋內,拌炒,上鍋前放鹽8克。


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