紅燒鯽魚

原料

鯽魚: 1條, 姜: 3片, 蒜瓣: 2瓣, 醋: 適量, 豆瓣醬: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量

步驟

1全部食材     我家吃魚喜歡吃辣的所以加了小米椒

2比炒菜的油多點,鍋里放鹽防粘  熱油放魚  中火煎    不要動它    煎一會了晃動鍋   魚也跟著動就可以翻面了    不能動千萬不要手癢用鍋鏟翻面   不然魚就慘不忍睹了    兩面煎至金黃色

3可以轉小火了      用鍋鏟把魚扒到一邊    想要魚湯是紅色不是黑色的關鍵一步來了    豆瓣醬 放到有油的地方炸一下  紅油都出來了   放入生薑蒜末炒香   少許糖提鮮   醋淋在魚身上   生抽也淋在身上   最後放水  要沒過魚身一半       中火煮沸     如果湯多了就多煮會   好了    起鍋

小技巧

魚清洗後兩面放鹽腌一會  煎的時候不用把鹽洗掉 直接煎      不然會濺油的    全程腌和煎之前放鹽   後面有放豆瓣醬   所以前面的用鹽量自己掂量吧!最後囉嗦一句   全程不放老抽醬油     只放生抽


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