紅糖核桃花生芝麻軟歐

原料

高筋麵粉: 250克, 可可粉: 10克(不想吃可可粉就加10克麵粉吧), 酵母: 3克, 牛奶: 120克牛奶加雞蛋一共160克, 雞蛋: 1個, 砂糖: 40克, 鹽: 3克, 黃油: 13克, 高筋麵粉: 38克, 飲用水: 38克, 酵母: 1/4tsp, 高筋粉: 25克, 開水: 23克

步驟

1準備老面和燙麵。 把老面材料混合均勻,室溫發酵兩小時,轉冰箱冷藏發酵一夜備用。 燙麵材料混合均勻,冰箱冷藏一夜備用。

2可可麵糰材料除黃油外,全部倒入麵包機,把頭天準備好的老面和燙麵全部倒進去,啟動和面程序。

3麵糰混勻後,進入擴展階段加入黃油,繼續和面,直到出膜,實在出不了膜也沒關係,擴展就行。出不出膜與和面工具有直接關係,實在不行就別費勁了,這個配方做出的軟歐已經很軟了。我的麵包機就比較老,和面三遍也就是個擴展。 如果想加餡,這時可以放葡萄乾什麼的,和做麵包一樣,烤出來也挺好吃的。

4發酵到2.5倍大。手指戳面,不回縮不粘手。

5發酵好的麵糰很健康

6將麵糰分成大概130g左右一個的麵糰,蓋上保鮮膜,醒發半小時。

7把麵糰擀成圓形或長條行。鋪滿餡料。這是紅糖核桃花生芝麻餡。

8捲起來,把口捏緊,別露餡,整成自己想要的形狀。

9蓋上保鮮膜,繼續醒發一小時以上,麵糰漲到兩倍的。

10烤箱預熱180℃,然後往麵糰上篩粉,用刀割出花紋。

11入烤箱180℃,烤18分鐘。具體要根據自己烤箱的脾氣調整。

12出爐!晾涼後放在保鮮袋裡,第二天吃還是軟軟的。加了老面的軟歐真的很軟。


相關菜譜

  • 芝麻紅糖花生核桃湯圓
  • 紅糖紅棗核桃軟歐麵包
  • 核桃紅糖麥胚軟歐
  • 紅糖紅棗核桃軟歐包
  • 柑味核桃碎紅糖軟歐
  • 全麥紅糖核桃軟歐包
  • 桂圓紅糖軟歐
  • 紅糖紅棗軟歐
  • 紅糖軟歐包
  • 紅棗核桃軟歐
  • 黑芝麻軟歐
  • 核桃花生紅糖三角
  • 全麥紅糖軟歐
  • 葡萄乾紅糖軟歐!
  • 紅糖燕麥桂圓軟歐
  • 紅糖乾果軟歐包
  • 紅糖雜糧乾果軟歐
  • 芝麻核桃花生包
  • 花生核桃芝麻酥
  • 芝麻核桃花生酥
  • 核桃芝麻花生粥
  • 芝麻花生核桃湯圓
  • 全麥核桃軟歐
  • 核桃桂圓酒釀軟歐
  • 黑芝麻軟歐包
  • 黑芝麻奶酪軟歐
  • 黑芝麻奶酪軟歐
  • 核桃紅糖軟曲奇
  • 全麥黑芝麻核桃軟歐(麻薯)
  • 紅糖酸奶乾果軟歐包
  • 紅糖紅棗小麥胚芽軟歐
  • 全麥紅糖桂圓軟歐
  • 芝麻核桃紅糖糖三角
  • 黑芝麻核桃紅糖酥
  • 紅糖芝麻花生糯米煎餅