滷水掌翅(基礎版)

原料

鴨掌: 500克, 鴨翅: 500克, 姜(切片): 一大塊, 香葉、草果等: 適量(可不要), 醬油(生抽): 約150克, 冰糖: 約50克, 料酒: 約200克

步驟

1買回來的掌翅清洗乾淨,鍋中放入清水和洗凈的掌翅,加入100克料酒,大火煮至掌翅血污水出乾淨。

2將焯過水的掌翅倒出,沖洗乾淨。

3將掌翅放入瓦煲中,加入糖、香料、薑片、鹽、醬油、100克料酒、清水(要沒過掌翅),大火煲開轉小火煲約10分鐘,關火浸泡2小時。(煲好後可試湯汁的味道,適當調整)

4撈起可直接吃,也可加醋和泡椒浸泡成泡椒掌翅,還可以斬件加芹菜、蒜苗、京蔥等爆炒。(加辣更好吃,可放辣椒下去鹵)

小技巧

為了省事可直接用瓶裝滷水汁來鹵。


相關菜譜

  • 滷水掌翼
  • 滷水掌翼
  • 滷水掌亦
  • 滷水鴨翅
  • 滷水鵝翅
  • 五杯掌翅
  • 滷水雞中翅
  • 五香滷水鴨翅
  • 滷水雞全翅
  • 自製滷水鴨翅
  • 滷鵝掌鴨翅
  • 香辣滷鴨掌鴨翅
  • 基礎版紅燒肉
  • 滷水豆腐(簡易版)
  • 滷水蛋(簡易版)
  • 電飯煲版滷水蛋
  • 海綿蛋糕 - 基礎版
  • 蔬菜清湯(基礎版)
  • 戚風基礎版
  • 雞湯(基礎創意版)
  • 紫菜包飯(基礎版)
  • 馬蹄糕基礎版
  • 煮粉(基礎版)
  • 滷鴨掌(微辣版)
  • 滷水
  • 滷水
  • 滷水
  • 滷水
  • 滷水
  • 滷鴨掌
  • 滷鴨掌
  • 滷鴨掌
  • 滷鴨掌
  • 滷鴨掌
  • 滷鴨掌