魚頭海參湯

原料

花鰱魚頭: , 海參: , 黑木耳: , 蘑菇: , 薑片: , 紹酒: , 蔥節:

步驟

1泡發黑木耳、洗凈蘑菇擠干水分。海參發好。

2魚頭洗凈晾乾或擦乾,煎好。

3放進鑄鐵鍋,倒入清水至基本沒過,加薑片、蔥結、紹酒。

4中火燒開,轉最小火燉30分鐘,最小火是指湯麵輕微冒泡就可以,一定不要大火。

5加入海參使浸沒,燉15分鐘。

6加入事先準備好的木耳,燉10分鐘。

7加入蘑菇,燉10分鐘。如果想加蔬菜的話,也在這個時候加入。

小技巧

1、分量根據人的多少,三口之家大魚頭剖半片即可; 2、鑄鐵鍋最合適,三口之家的話20cm的就可以; 3、海參、木耳、蘑菇等配料需要的時間不同,不要一起加入,請分次加入,每樣食材的口感才會好; 4、最後的成品魚頭嫩得象豆腐一樣,海參、木耳口感柔韌,蔬菜如果要加的話,以捲心菜之類耐煮的蔬菜為主,不要加綠葉菜。 5、小心燙嘴,非常過癮。


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