[麻汁兒]鮁魚水餃

原料

鮁魚: 1條(約800克), 韭菜: 100克, 麵粉: 500克, 油: 10克, 鹽: 6克, 姜: 5片, 生抽: 一大勺, 料酒: 一大勺, 蔥: 兩寸, 花椒: 50粒, 雞蛋: 1個

步驟

1鮁魚(漁家大姐幫忙處理乾淨了),五花肉肥肥的

2韭菜放小蘇打浸泡

3把魚剖開,紋理清晰

4用刀把肉刮下來,整張的魚皮很漂亮

5魚肉不要剁,一會攪和就碎了

6手拆大魚骨

7很容易就拆下來,幾乎沒有多餘的小刺

8你好,大魚骨?

9五花肉餡,魚肉泥,韭菜段

10這是自己剁的五花肉餡,搬家後只能買肉自己剁?

11不用剁的魚肉泥

12洗乾淨的韭菜段

13蔥姜花椒用開水泡十分鐘(香氣撲鼻),加入一大勺料酒和生抽,調成汁

14把調好的料汁[大約300毫升],分三次倒入肉餡中,順時針攪和,一定把所有料汁全部吃進去

15切入韭菜小段

16加花生油一勺,繼續順時針攪和,放置一邊[此時不放鹽,包餃子之前放]

17和面,加一個雞蛋,皮硬挺不破

18基本做到三光

19靜置一會的麵糰

20分成四份

21取其中一份,整形

22搓成長條,和擀麵杖差不多粗細

23切成小劑子

24好可愛的

25按扁,排隊(處女座的本性,暴露?)

26擀皮

27放餡

28

29餃子

30排隊站好咯

31準備下鍋了

32出鍋

33熱氣騰騰

34調好醋/麻油/辣椒醬

35吃吧

36自己包的鮁魚水餃,好吃,又便宜?


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