原料

莧菜: 300克， 豆瓣: 100克， 皮蛋: 1個， 蒜粒: 幾瓣， 鹽: 適量， 高湯(骨頭湯或水): 適量

步驟

11、莧菜擇去老根爛葉洗凈瀝干。

22、蒜粒拍扁，皮蛋切丁，豆瓣洗凈備用。

33、熱鍋入油至七成熱，下蒜粒爆香。

44、再放入豆瓣一起翻炒。

55、倒入高湯。

66、放入莧菜煮至軟塌。

77、放入皮蛋丁稍煮，加鹽調味，即可起鍋。

小技巧

1、大蒜拍碎後蒜香更易揮發。 2、還可以加鹹鴨蛋、火腿之類的，口感更豐富。