鹽幫辣子雞

原料

三黃雞: 一隻三斤重, 干辣椒: 60克, 花椒: 40克適量, 姜: 一個, 醬油: 適量, 糖: 適量, 鹽: 適量, 陳皮: 適量

步驟

1雞買回來後再一次剁小塊

2建議用菜籽油

3做這個菜,用油比較多

4油熱後,直接放入雞,慢慢收水分,這個過程需要一個小時左右,,先是大火在慢改入中火

5我這次雞肉塊還是太大了,應該在此基礎上在改一刀。出鍋,用底鍋油炒辣料

6最小火慢炒麻椒辣椒大料等

7最後把雞肉倒入鍋里一直小火不斷翻炒,加適量醬油和鹽。家裡沒有冰糖我用白糖代替。

小技巧

這一次雞肉塊還是有些大。 煸炒時間應該再長一點。 辣椒在剪的在短一點。


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