鱸魚1條: 海天草菇老抽適量， 海天生抽適量: 萬人迷雞醬適量， 料酒適量: 白糖少許， 鹽少許: 味精少許， 蒜泥少許: 生薑沫少許， 錫紙(包住一條魚的長度): 洋蔥半個， 鐵板一付: 食用油
1鱸魚洗乾淨，魚正身兩面各批三刀[可以讓魚熟的快點，魚肉入味些]
2鍋里加入沒過魚身的食用油，待油溫稍高放入鱸魚，大火燒5分鐘左右，轉小火或關火，因為此時油溫比較高，所以魚在油里即使關火餘溫也能讓魚肉悶熟。
3鐵板放在爐灶上加熱
4攤好錫紙，洋蔥切絲撒在錫紙中央。
5魚在油里悶約十五分鐘後撈起鱸魚，用筷子確定鱸魚是否已熟，如果已熟，撈起來放在洋蔥絲上面。
6倒出多餘的油，鍋內留少許油，放入姜沫蒜泥煸出香味，倒入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、味精等調味料，最後倒入雞醬(量稍微多點)，調勻後均勻澆在鱸魚上。
7錫紙包好鱸魚，鐵板燒好(溫度高一點，燒紅了最好)放在底板上，最後把包好的鱸魚放在鐵板上就OK了。最後上菜啦