滷水雞腿卷

原料

大雞腿: 2隻, 鹽: , 老抽: , 生抽: , 白酒: , 糖: , 花椒: , 八角: , 桂皮:

步驟

1雞腿清洗乾淨,用剪刀沿著骨頭剪開,把骨頭剔除

2拆骨後的雞腿,用鹽、白酒拌勻,腌一個晚上

3把腌好的雞腿取出,捲起,用麻線綁起來,儘量卷得緊一點,不過,只要綁得緊的煮好以後就會定型的

4依次把雞腿捲起,綁實(其中一隻大的捲起後太長,我分開成兩截了)

5準備齊所需材料,糖我用的是冰片糖,把花椒、八角、桂皮清洗一下

6把雞腿卷、糖、花椒、八角、桂皮放進小奶鍋,加入鹽、老抽、生抽,加入可以沒過雞腿卷的清水

7大火煮開後,轉小火煮20分鐘,中間翻面一次,關火後,不要開蓋,等雞腿卷在裡面浸泡1個小時以上

8吃的時候,切厚片即可

小技巧

關於味道,滷水我們可以試味,試的時候,滷水一定要比平時的菜咸一些,這樣雞腿卷才夠味的。關火後浸泡的時間儘量不少於1個小時。


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