香菇土豆肉丸蛋

原料

雞蛋2個: , 鵪鶉蛋6個: , 香菇: 8朵, 豬肉: 250克, 澱粉: 適量, 鹽: 適量

步驟

13:7的豬肉糜加雞蛋,澱粉,鹽,少許胡椒粉做成丸子,然後油炸成型。

2土豆去皮切塊,水煮幾分鐘,斷生可吃就即可

3香菇洗凈切塊

4鵪鶉蛋煮熟,去皮 雞蛋也是如此,

5鍋中放入少量油,就用炸肉丸餘下的油,雞蛋一分為二,蛋白朝下,小火將蛋皮煎成虎皮色起泡。然後翻面稍煎一下,這時要小心蛋黃跑出來(真跑出來也無所謂) 同理,煎鵪鶉蛋,整的,也是虎皮起泡。 炸好後濾油起鍋備用

6這時準備完畢,用余油炒生的香菇,直到香菇變軟出水,加鹽,然後依次放入虎皮雞蛋,虎皮鵪鶉蛋,以及煮過的土豆,最後放炸過的肉丸。加水剛剛莫過食材。小火慢煮。 煮的過程中輕輕翻炒。

7從炒鍋轉入燉鍋中慢燉。

8最後收汁後成品,此菜做的過程中只放了一次鹽,不需要味精調味,也不需要其他調味品。因為在慢燉過程中,土豆表面會部分成泥混合著雞蛋黃,以及香菇的香味,味道自然天成,渾然一體。 今日的照片中土豆不夠泥,喜歡糊糊塗塗的湯泥的同學可以多燉一點時間,女兒小時候就喜歡那個湯泥,用來拌飯吃。


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