藍莓果醬麵包

簡介

自從找到好的麵包基本麵糰的方子以後,我就很鍾情去試各種各樣的麵包來滿足家裡嘴已經蠻挑剔的孩子們,這款是自製藍莓果醬後做的麵包,孩子們為之瘋狂!以致我只要做了藍莓果醬就一定被要求烤這款麵包的。強烈推薦!市售的藍莓果醬或者其他口味的果醬都可以的。 還有,因為這款麵包的造型很奇特,一根一根撕開來很有趣,出去野餐或者聚會帶著當主食也都很受歡迎。基本麵糰的方法請參考:http://www.hoto.cn/recipe/11973

原料

基本麵糰480克,藍莓果醬適量,雞蛋一個

步驟

1.基本麵糰一次發酵到原來的兩倍大以後,切割成16小塊,每塊30克。鬆弛20分鐘後搓成長條。(這個長度按照自家長方形烤盤的尺寸可以了。我的流程圖是第一次試做時候拍的,二次發酵後覺得長度太長條數也太多,現在這個16條,每條30克是比較合適的分量。) 2.烤盤上鋪好烤盤紙,把搓條的面坯一根一根挨著排好。 3.繼續二次發酵到原來的一倍大小就可以輕輕刷上蛋液。 4.烤箱預熱到190攝氏度/ 375華氏度。 5.把果醬分開三行鋪在面坯上。不要太多,否則面坯會承受不住而塌陷。 6.入烤箱,15分鐘左右。各家烤箱性能不盡相同,查看表面均勻上色後就是基本可以了。

小技巧

烤制麵包溫度一定不能低,不然麵包表面會形成一層厚皮,較乾燥且缺乏彈性,口感不佳。


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