咖喱蝦仁炒飯

原料

蝦仁: 3隻, 米飯: 適量, 雞蛋: 1個, 青豆: 適量, 洋蔥: 半個, 咖喱塊: 2小塊(咖喱粉也可以), 捲心菜: 適量, 鹽: 一小勺, 白鬍椒粉: 一小勺

步驟

11⃣️準備配料,把洋蔥、捲心菜切碎成小顆粒狀備用,也可自行加入喜歡的食材,如胡蘿蔔,火腿丁等。雞蛋打散,白米飯盛小碗里放涼弄散,如果是隔夜飯只需弄散即可。

22⃣️熱鍋起油,倒入雞蛋液,中火,用鍋鏟迅速攪拌,大概幾秒鐘即可關火,用餘溫加熱,這是使雞蛋口感特別嫩的小秘訣,不需要特別熟,因為之後炒飯會繼續加熱。將炒好的雞蛋盛出備用。

33⃣️鍋中加適量油,燒熱後加入洋蔥末炒出香味,放入蝦仁,炒至斷生,調小火,再加入咖喱塊,適量水,使咖喱塊融化,當鍋中咖喱變粘稠有冒泡泡時加入青豆以及放涼的米飯,翻炒均勻,使每一顆米飯上都裹上咖喱汁。

44⃣️調中火加入炒好的雞蛋和切碎的捲心菜末,不停地翻炒,防止粘鍋。加適量鹽調味,關火後加入白鬍椒粉,起鍋裝盤,一道香氣撲鼻的咖喱蝦仁飯就做好啦?

小技巧

個人喜歡炒飯乾乾的,每一顆米都互不粘連,所以最後炒的時候會把米飯炒的干一些,喜歡軟一點米飯的可以不用把咖喱汁收干,也很美味。


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