原料

牛肉: ， 花椒: ， 香葉: ， 桂皮: ， 姜: ， 黃酒: ， 白酒: ， 干山楂片: ， 鹽: ， 黑胡椒粉:

步驟

1牛肉切塊，放涼水裡拔出血水，中途換水，大概三四個小時左右，洗乾淨。牛肉涼水下鍋至開，撈出牛肉用溫水洗乾淨。

2換高壓鍋，牛肉溫水下鍋，

3陸續加以上調料至鍋開，加蓋和閥，冒氣後十八分鐘左右關火（這個時間自己掌握），等無氣開蓋

4再開火燒開適當調調鹽的量，轉中火再飩一會，湯稍濃一些

5燉好的牛肉出鍋

小技巧

鹽放少一些，吃肉時用辣椒芝麻炸的辣油加鹽蘸著吃，那才叫香。