岐山臊子

原料

肉臊子: , 岐山醋: 大量, 薑末: 少許, 花椒: 少許, 桂皮: 少許, 草果: 半顆, 八角: 一個, 鹽: 大量, 五香粉: 適量, 老抽: 適量, 辣椒面: 適量

步驟

1前腿肉,肥瘦分開,切成指甲蓋大小,忘記拍照了

2需要的調料

3熱鍋涼油先下肥肉炒,切記不要炒成油渣

4炒至吐油後再下瘦肉丁

5瘦肉水份炒干,下調料,桂皮八角草果薑末,翻炒均勻

6肉變色後放入大量醋,鹽稍微多放些,再放入老抽上色,小火熬制

7把鍋里的水份熬乾了,均勻的撒上辣椒麵,等辣椒麵慢慢的侵下去,岐山臊子就做好了

8完成

小技巧

1.醋要用岐山醋 2.熬制時一定小火,大火肉就柴了 3.炒肥肉時不要過火煎成油渣了


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