陝西臊子麵

原料

豬肉: 適量, 韭菜: 適量, 干黃花: 幾根, 干木耳: 幾朵, 豆腐: 一小塊, 西紅柿: 兩個, 蔥: 兩根, 蒜苗: 少量, 生薑: 一小塊, 大料: 一小包, 老抽: 2勺, 五香粉: 適量, 鹽: 適量

步驟

1肉洗凈切小丁,然後放入生薑、五香粉、老抽、大料等調味料炒制,然後加水漠過肉小火慢燉,最後放入鹽調味。肉要選擇稍微肥一點的,這樣臊子麵吃起來才香。

2豆腐切丁,用油炒,個人喜歡吃油多點炒時間長一些的

3提前將木耳、黃花菜用水泡發洗乾淨,切好,韭菜、蔥、蒜苗洗凈切好。炒鍋里放入適量食用油,放入木耳、黃花菜翻炒,然後放入韭菜、蔥、蒜苗加入五香粉、鹽進行翻炒。

4切菜時留少量的蒜苗或者韭菜葉切小,留著做臊子鍋最後的浮漂菜,提色提味。

5西紅柿洗凈切小丁,炒鍋加食用油進行翻炒。

6最後鍋里加入適量的水燒開,加入炒好的菜、西紅柿、豆腐、肉臊子匯湯,然後放入留下來的蒜苗末或者韭菜末提色提味。

7匯湯的同時另一個鍋里加入水燒開煮麵。臊子麵講究面少湯多吃起來香。愛吃辣椒的可以加入油潑辣子。


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