辣子雞丁

原料

雞脯肉: , 黃瓜: , 胡蘿蔔: , 花生: , 大蒜子: , 麵粉: , 雞蛋: , 鹽: , 油: , 醬油: , 料酒: , 干辣椒: , 黑胡椒:

步驟

1雞脯肉切小丁,加入醬油料酒腌制20分鐘

2黃瓜,胡蘿蔔切丁,怕胡蘿蔔難熟可以先汆水

3麵粉、鹽、雞蛋加水調成麵糊

4腌制好的雞丁裹上麵粉下油鍋小火慢炸至金黃撈起,再大火快炸一遍瀝干油份

5熱鍋倒油煸炒大蒜和干辣椒,之後倒入胡蘿蔔和雞肉丁翻炒加少許鹽調味

6快出鍋時放入黃瓜丁和花生翻幾下撒一下黑胡椒即可

小技巧

想吃辣味更重的可以買別種辣椒來代替干辣椒,炒出來都是不錯的,也可以放一些辣醬,但不宜過多,因為有了湯汁以後幾塊就不夠酥爽了


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