洋蔥: 半個, 白菜: 300克, 乾貝: 適量
1乾貝用溫開水浸漲泡發後撈出,用刀背成絲狀,放入一個圓碗內,鋪滿碗底
2白菜、洋蔥洗凈後,切成絲狀。(白菜幫和白菜葉分開)
3起油鍋,放入洋蔥,炒出香味後,放入白菜幫子,翻炒1分鐘後,加入白菜葉,少量鹽,炒軟
4將炒好的白菜也放入碗內,鋪勻
5蒸鍋,大火燒開後,將碗擱進去,大火蒸20分鐘
6將蒸碗取出,潷出湯汁,然後將碗倒扣在盤中
7將潷出的湯汁勾芡,澆到盤中的白菜上即可
乾貝很鮮,也稍有鹹味,所以做芡汁的時候可以不加其他調味料。