百香果QQ糖

原料

百香果汁: 240克, 砂糖: 200克, 糖漿: 160克, 果膠: 10克, 吉利丁片: 85克, 水: 100克, 椰蓉: 適量

步驟

1用百香果汁把吉利丁片泡軟,一次性泡85克會比較多,可以泡一半,剩下一半放水裡泡。

2水和糖還有糖漿加入奶鍋,放灶上慢慢熬,加入一部分吉利丁片,等吉利丁片差不多融合後再加入泡了另一半吉利丁片的果汁。

3繼續小火慢慢熬制,再加入果膠,等膠狀物全部融化倒模具就OK了。等涼了凝固之後再裹一層椰蓉或者防潮糖就完工了。

小技巧

  1. 這個方子是根據「食尚王先生」的水果QQ糖改良來的,加了果膠會q一些,也會粘手一點。 2. 糖的量根據自己的喜好調整,這個量據朋友說有點甜,不過有的朋友覺得剛剛好,所以靠自己的口味。 3. 百香果出汁比較麻煩,我一般是先過濾一次然後再用攪拌機,再過濾,歡迎大家提供新方法。

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