沒有腥味的快手布丁

原料

牛奶: 250毫升(特侖蘇一盒), 雞蛋黃: 4個, 淡奶油: 60克, 糖粉: 30克

步驟

1家裡沒有液體淡奶油,用了裱花的那種,也一樣

2加了糖粉的牛奶,小火加熱,不要煮沸,加熱到比較多泡泡就行,煮的時候最好一直攪拌,主要是吧奶裡面溶解的空氣熱出來,布丁會比較平滑,然後放在一邊晾涼。

3取出雞蛋黃

4把蛋黃攪拌均勻,只有蛋黃的情況下很容易攪拌均勻

5因為裱花的淡奶油已經發泡了,我用烤箱預熱的溫度(150度)把它加熱了一下,只要目的也是把混合在奶油里的空氣烤出來

6把淡奶油慢慢加到蛋黃里,邊加邊攪拌

7攪拌成糊狀,會有一些氣泡

8把牛奶緩慢倒入蛋黃和奶油的混合液里

9攪拌均勻,過篩,翻倒的時候儘量沿著容器邊沿,這樣不容易起泡,總之想辦法儘量把空氣弄出去

10倒入模具,我用的矽膠的,但感覺用小瓷杯會更有感覺

11ACA的烤箱,150度,40分鐘,烤箱預熱10分鐘,烤盤裡加熱水,我就直接加的熱寶里的熱水,1/3-1/2烤盤的深度

12成功!如果覺得凝固的不好可以再加十分鐘,畢竟每個烤箱溫度都不太一樣。

小技巧

1、添加各種材料時都要儘量多攪拌 2、牛奶一定不要煮開了 3、淡奶油最好用液體的,裱花的一定要熱一下 4、上面加一些白砂糖可以烤成焦糖的,我打算下次試試 5、這個甜度適中,糖粉本來就不太甜,如果加綿白糖請酌情減量


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