香辣蝦

原料

明蝦: 650g, 土豆: 一個, 胡蘿蔔: 一根, 萵筍: 一小根, 蓮: 一小段, 蔥姜蒜: 適量, 植物油: 適量, 白芝麻: 適量, 麻辣香鍋料: 一包, 鹽: 少量, 醋: 少量

步驟

1買時最好是活蝦(口感差很多)回來清洗,牙籤第三節挑性腺,泡水清洗,開背,鹽酒姜腌一下。(15-20分鐘)

2土豆胡蘿蔔萵筍切條,蓮藕切片,土豆胡蘿蔔開水焯2分鐘撈出控水加適量澱粉攪拌均勻,剛才的水繼續開水焯藕片四分鐘,萵筍兩分鐘撈出備用。大火熱油筷子插進油冒泡下土豆胡蘿蔔炸,炸到略硬撈出再熱油復炸一次。撈出。

3炸完土豆的油繼續炸腌好的蝦,炸到開背略變黃撈出,留底油蔥姜蒜爆香,加麻辣香鍋料加蝦,萵筍,蓮藕,土豆,胡蘿蔔,翻炒均勻(依個人口味可加孜然粒,椒鹽),加鹽少量(麻辣香鍋料已經有鹽了),加白芝麻出鍋。

小技巧

面對一群餓狼沒有成品拍照時間,請見諒


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