雞絲涼米線

原料

主材:米線: , 配料:花生: , 芝麻: , 韭菜: , 木耳: , 豆芽: , 青筍: , 佐料:甜醬油: , 蒜: , 麻油: , 芝麻醬: , 花生油: , 酸醋: , 薑汁: , 辣椒油(可不加):

步驟

1提前泡發木耳,切絲備用

2清水煮雞胸肉,放蔥、姜、料酒

3雞胸鋪肉煮至輕鬆扎進筷子就熟了,放入碗內蓋上保鮮膜,自然晾乾……然後用手撕成撕

4韭菜(切段),青筍(切絲)、胡蘿蔔(切絲)、豆芽分別用清水煮熟,可加少許鹽,涼涼攥干水備用。

5芝麻放炒鍋慢火炒熟(不用放油,但一定要小火慢炒),花生米慢火炒熟或用空氣炸鍋炸(200度,5分鐘),然後用擀麵杖擀碎,也可效仿我用乾燥的蒜缸略砸幾下~

6準備吃時把所有配料和調料混合,調料:甜醬油、蒜水(蒜末放少許開水泡出味道)、麻油、芝麻醬、花生油(熟)、酸醋(我用的是陳醋)、薑汁、辣椒油。 調料按自己的口味,我是做給娃娃吃的,孩子喜歡酸甜的,我就多放了些甜醬油,沒放辣椒。


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