椰子油: 10g， 小貝貝南瓜: 1個， 大胡蘿蔔: 1根， 杏鮑菇: 1根， 大西紅柿: 1個， 大號紫洋蔥: 半個， 小白菜: 100g， 油菜: 200g， 鹽: 15粒左右， 咖喱粉: 大概2茶匙
1熱鍋放入椰子油，隨即放入紫洋蔥（不要等到油溫變高，很不健康，一般都用白洋蔥，這次的紫洋蔥特大特老辣，菜全部做完之後居然還是紫色的），把洋蔥稍微炒一炒
2（上圖是以前做的茄子版的）放入切好塊的南瓜，胡蘿蔔，杏鮑菇，這些都是耐燉煮的，炒均勻之後放入切好的西紅柿繼續炒一炒（放了西紅柿的咖喱酸甜好味），隨即加入水，水不要沒過菜喲
3蓋上鍋蓋大火燉開之後轉小火燉，燉至南瓜和胡蘿蔔都面了之後放入少量鹽和咖喱
4去除鍋蓋大火燉，隨即放入洗好的青菜，把青菜拌勻，在青菜仍然保持青綠色時出鍋，搭配的是香噴噴的糙米飯，我又吃多了